烘焙纸是要用光滑的一年的。
烘焙纸，是加工纸的一种。用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成。具有耐高温、耐折、防油、防水的性能，而在厨房中，则常用于防粘。
在烘焙中的使用
1、制作蛋糕卷时的时候，烘焙纸是必不可少的工具。
一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；
二来烘焙纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。
3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放烘焙纸，利于脱模和转移蛋糕。
烘焙纸都是用光滑的那一面。
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